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      養陰防燥吃銀耳
      2018-10-08 10:10:03 來源:人民網-生命時報 
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      銀耳美味營養,不僅是席上珍品,而且是久負盛名的良藥,性味甘平淡,入肺、胃、腎經,有清熱潤肺、利咽止咳、養胃生津等作用。中醫認為,進入秋季,人的煩躁情緒逐漸收斂,但燥邪傷人,容易陰虛內熱、口干便秘、皮膚干癢。因此,飲食方面應養陰防燥,清甜滋潤的銀耳正是極好的選擇。

      陰虛內熱,銀耳雪梨湯。陰虛內熱者主要表現為兩顴紅赤、形體消瘦、潮熱盜汗、五心煩熱(手心腳心)、口燥咽干、舌紅少苔、脈細數。可取銀耳50克、雪梨1個、冰糖40克、百合少許,先將銀耳泡發,去除發黃的根部,雪梨去皮切小塊,百合洗凈。鍋中放入適量清水,大火燒開后放入銀耳,再次開鍋后,轉中小火煮20分鐘。放入冰糖、雪梨塊,煮20分鐘后加入百合,再煮15分鐘關火,不要馬上打開鍋蓋,繼續悶10分鐘便可食用。

      胃火過盛,銀耳百合羹。胃火過盛、口干便秘者,應當清瀉胃火。可取銀耳40克、百合10克、冰糖10克。先將銀耳、百合洗凈后,用溫水浸泡1小時,砂鍋內倒入適量清水,加入百合、銀耳,開鍋后小火煲1小時,最后放入冰糖融化后關火出鍋。

      氣血兩虛,銀耳紅棗羹。氣血兩虛者表現為面色淡白、少氣懶言、自汗眩暈、心悸失眠,調理應補氣養血。取銀耳50克、百合20克、紅棗8枚、冰糖10克,先用涼水浸泡百合、銀耳30分鐘,紅棗去核。鍋中放入適量清水,將銀耳煮沸,轉至小火慢燉30分鐘,再加入冰糖、紅棗,煮約40分鐘,銀耳羹變黏稠即可。

      血虛體寒,銀耳桂圓羹。血虛體寒、手腳冰涼、膚色無華的女性,應當補血溫經。取銀耳50克、桂圓10克、紅棗4枚、冰糖10克,將銀耳洗凈泡發,桂圓去核,鍋中加入適量清水,將銀耳、紅棗放入,大火煮沸后轉小火慢煲1小時,待銀耳羹黏稠放入桂圓肉及冰糖,小火煲30分鐘即可。

      肝腎虧損,銀耳枸杞羹。肝腎虧損的人主要表現為腰膝酸痛、頭暈耳鳴,調理應當重視滋陰補腎。取銀耳50克、枸杞20克、冰糖適量,將銀耳洗凈泡發,去除根部,枸杞用清水泡10分鐘,鍋中倒入適量清水,放入銀耳,煮沸后轉小火煲1小時后加入枸杞,以適量冰糖調味即可食用。

      責任編輯:謝鳳

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